A Vitamini
Kısaca tanıtın
A vitamini, A1 ve A2 vitaminlerini içerir. A1 ve A2 vitaminleri yapı olarak birbirine benzer. Retinol, bitki kaynaklı beta-karotenden sentezlenebilir. Vücutta β-karoten-15, 15'-peroksit (bioksijenaz) enzimi katalizörlüğünde, β-karoten iki molekül retinaldehite (retinal) dönüştürülebilir ve retinaldehit, redüktaz enzimi etkisiyle retinole indirgenir. Bu nedenle beta-karoten aynı zamanda A vitamini olarak da bilinir.
Kimyasal özellikler
A vitamini, suda ve gliserinde çözünmeyen, ancak alkoller, eterler, hidrokarbonlar ve halojenli hidrokarbonlar gibi çoğu organik çözücüde çözünebilen sarı, pul pul bir kristal veya kristal tozdur. A vitamininin ana bileşeni olan retinolün kimyasal adı, yan zincirinde 4 konjuge çift bağ bulunan all-trans 3,7-dimetil-9-(2,6,6-trimetil-1-sikloheksen-1)-2,4,6,8-nontetraen-1-ol'dür.
Fizyolojik fonksiyonlar ve etkiler
A vitamini yağda çözünen bir vitamindir ve fizyolojik işlevi çoğunlukla retinoid asit formundadır. Karoten, A vitamininin önemli bir kaynağıdır. Karotendeki en biyolojik olarak aktif A vitamini beta-karotendir. İnsan bağırsağındaki emilim oranı, A vitamininin yaklaşık altıda biridir. A vitamini vücutta esas olarak karaciğerde depolanır ve toplam miktarın yaklaşık %90-95'ini oluşturur; az bir kısmı ise yağ dokusunda depolanır. A vitamini, insan vücudunun metabolik işlevinde çok önemli bir rol oynar.
