-
SUKRALOZ
Giriş Sukral Şeker, suda, etanolde ve metanolde son derece çözünür olan beyaz toz halinde bir üründür. Şu anda sakarozdan üretilen tek fonksiyonel tatlandırıcıdır. Tatlılığı sakarozun 600 katıdır ve saf bir tatlılığa sahiptir. Tatlılık özellikleri sakaroza çok benzer, acı bir tat bırakmaz; ısıya neden olmaz, çürük yapmaz, kimyasal olarak stabildir. Şu anda sukraloz içeceklerde yaygın olarak kullanılmaktadır. Kimyasal özellikleri Beyaz veya beyaza yakın kristal yapıdadır... -
SODYUM SAKKARİN
Giriş Sodyum sakarin, sakarin olarak da bilinir ve bilimsel adı ftaloksifenilimid sodyum tuzudur. Beyaz prizma kristalleridir. Molekül ağırlığı 205,17'dir. Erime noktası 226～231℃'dir. Kokusuz veya hafif kokuludur, son derece tatlı ve acıdır, havada yavaşça bozunur, kristal suyunun yaklaşık yarısını kaybederek beyaz bir toz haline gelir. Seyreltilmiş çözeltinin tatlılığı şekerin yaklaşık 300 ila 500 katıdır ve tatlılık eşiği Chemicalbook değeri yaklaşık 0,000'dır... -
STEVIA
Giriş Stevia glikozitleri, stevia ve stevia özütü olarak da bilinir, bir glikozittir. 1931 yılında Fransız bilim insanları tarafından stevia bitkisinden (veya stevia yaprağından) elde edilmiştir. Tatlandırıcı olarak kullanılabilirken, stevia Güney Amerika'da yüzlerce yıldır tıbbi bir bitki ve şeker yerine kullanılan bir madde olarak da kullanılmaktadır. Yüksek tatlılık ve düşük ısı enerjisi özelliklerine sahiptir. Tatlılığı sakarozun 200-300 katı, kalori değeri ise sakarozun sadece 1/300'ü kadardır... -
D-KALSİYUM PANTOTENAT
Kalsiyum pantotenat kısaca tanıtılmalıdır; bir tür B vitaminidir ve organizmaların normal büyümesi için gerekli besin maddelerinden biridir. Kalsiyum pantotenat, kiral karbon atomlarına sahip olduğu için üç formda bulunur: D L-cisimciği (hibrit), D-cisimciği (sağ cisimciği) ve L-cisimciği (sol cisimciği). Sadece D-kalsiyum pantotenat biyolojik aktiviteye sahiptir, beyaz veya hafif sarı iğne şeklinde kristal veya toz halindedir ve erime noktası 195~196 ℃'dir (ayrışma). Suda, metanolde, gliserde çözünür... -
İNOSİTOL
Kısaca tanıtalım: Sikloheksanol, heksahidroksisikloheksan, sikloheksilitol, et kası şekeri ve spin içermeyen inositol olarak da bilinen inositol, B vitaminlerinden biridir. Hidroksil grubunun göreceli halka düzleminin farklı yöneliminden dolayı toplam 9 izomeri vardır; bunlardan 7'si spin içermeyen, 2'si ise spin içeren (levorot ve dekstroz) izomerlerdir. Doğada serbest veya bağlı halde tüm biyolojik dokularda bulunur. Hayvan ve bitki hücrelerinde yaygın bir bileşendir. ... -
BİYOTİN
Biotin kısaca tanıtılır: Biotin, B7 vitamini olarak da bilinen, suda çözünebilen sekiz formlu bir vitamindir. Vücuttaki birçok metabolik reaksiyonda kullanılan bir koenzimdir. Biotin, lipid ve protein metabolizmasına katılarak, yiyeceklerin insan vücudu tarafından enerji olarak kullanılabilen glikoza dönüştürülmesine yardımcı olur. Ayrıca cilt, saç ve mukoza zarlarının korunması için de önemlidir. Kimyasal özellikleri: Renksiz ila beyaz kristal veya kristal toz halindedir. Erime noktası 230-232℃'dir. Çözünürlük... -
A Vitamini
A vitamini kısaca tanıtılır: A1 ve A2 vitaminlerini içerir. A1 ve A2 vitaminleri yapı olarak birbirine benzer. Retinol, bitki kaynaklı beta-karotenden sentezlenebilir. Vücutta β-karoten-15, 15′-peroksit (bioksijenaz) katalizörlüğünde, β-karoten iki molekül retinaldehite (retinal) dönüştürülebilir ve retinaldehit, redüktazın etkisiyle retinole indirgenir. Bu nedenle beta-karoten aynı zamanda A vitamini olarak da bilinir. Kimyasal özellikler: A vitamini bir... -
B1 VİTAMİNİ
Giriş B1 vitamini, "tiamin" ve "tiamin" olarak da bilinir ve B vitaminlerinden biridir. Normal glikoz metabolizmasını destekler ve sinir iletimi, kalp ve gastrointestinal sistemin normal fonksiyonunu korumak için gerekli bir maddedir. Adenozin trifosfat ile birleşerek B1 vitamini pirofosfatı (tiamin difosfat, yani koenzim) oluşturur; bu da karbonhidratların yerini alan gerekli bir koenzimdir. Kimyasal özellikler Vitamin B1... -
B2 VİTAMİNİ
Giriş B2 vitamini, riboflavin olarak da bilinir. İnsan vücudunun kendi başına sentezleyemediği ve besinlerle alınması gereken suda çözünen bir vitamindir. İnsan vücudunun normal fizyolojik fonksiyonlarının ve metabolizmasının korunması için vazgeçilmezdir. B2 vitamini hücrelerin normal büyümesine katılır, yara iyileşmesini destekler, tırnakları ve saçları güçlendirir ve aynı zamanda koenzimlerin önemli bir bileşenidir. Karbondioksit sentezi ve metabolizmasında rol oynar... -
B6 VİTAMİNİ
Giriş B6 vitamini insan vücudunda hızla piridoksaldehit fosfata dönüştürülür. Bu bileşik amino asit metabolizmasında önemli bir rol oynar ve dekarboksilaz, transaminaz, köpek üreazı, deaminaz ve desülfürizasyon hidrazın koenzimidir. Ayrıca karbonhidrat ve yağ metabolizması, merkezi sinir sisteminin aktivitesi ve kırmızı yumurta üretimi için gerekli bir koenzimdir. Kimyasal özellikler Kimyasal özellikleri nispeten kararlıdır ve daha kararlıdır... -
Siyanokobalamin (B12 Vitamini)
Şekil ve Özellikler Bu ürün, kırmızı kristal veya kristal toz halinde, kokusuz, tatsız ve güçlü nemlendirici özelliklere sahip bir üründür. Su veya etanolde az çözünür, kloroform veya eterde çözünmez. Isıya dayanıklıdır, ancak oksitleyici veya indirgeyici maddelere, ağır metal tuzlarına, güçlü asitlere ve güçlü alkalilere maruz kaldığında etkisiz olabilir. Kimyasal Yapı B12 vitamini, kobalt iyonları içeren eşoktapedral bir bileşiktir. Merkezi yapısı düz bir korrindir... -
ASKORBİK ASİT
Giriş C vitamini, diğer adıyla L-askorbik asit, uzun hayvanlar ve birkaç diğer organizma için yüksek düzeyde gerekli bir besin maddesidir. Askorbik asit çoğu organizmada metabolizma yoluyla üretilebilir, ancak insanlar en belirgin istisnadır. En yaygın bilinen şey, C vitamini eksikliğinin iskorbüt hastalığına neden olabileceğidir. C vitamininin farmakokinetik grubu askorbik asit iyonudur. Vücutta C vitamini, vücudu oksidasyon tehdidinden koruyabildiği için antioksidan görevi görür...
