ASKORBİK ASİT
giriiş
C vitamini, diğer adıyla L-askorbik asit, uzun hayvanlar ve birkaç diğer organizma için yüksek düzeyde gerekli bir besin maddesidir. Askorbik asit çoğu organizmada metabolizma yoluyla üretilebilir, ancak insanlar en belirgin istisnadır. En yaygın bilinen şey, C vitamini eksikliğinin iskorbüt hastalığına neden olabileceğidir. C vitamininin farmakokinetik grubu askorbik asit iyonudur. Vücutta C vitamini, vücudu oksitleyici maddelerin tehdidinden koruyabildiği için antioksidan görevi görür ve aynı zamanda bir koenzimdir.
Fizikokimyasal özellikler
C vitamini suda kolayca çözünür, etanolde az çözünür, eter, kloroform, benzen, petrol eteri, yağ ve katı yağda çözünmez. Sulu çözelti asidik reaksiyon gösterir. Havada hızla dehidroaskortik aside oksitlenir ve sitrik asit benzeri ekşi bir kokuya sahiptir. Güçlü bir indirgeyici ajandır ve uzun süre depolandıktan sonra kademeli olarak farklı derecelerde açık kimyasal sarı renge dönüşür. Bu madde her türlü taze sebze ve meyvede bulunur. Biyolojik oksidasyon ve indirgeme ile hücre solunumunda önemli bir rol oynar, nükleik asit sentezine katkıda bulunur ve kırmızı kan hücrelerinin oluşumunu destekler. Ayrıca Fe3+'ü Fe2+'ye indirgeyerek insan vücudu tarafından kolayca emilmesini ve hücre üretimine fayda sağlamasını sağlar.
KULLANMAK
C vitamini vücutta kolajen üretiminde rol oynar. Toksinleri nötralize etme ve antikor oluşumunu destekleme etkisi vardır, bu da vücudun detoksifikasyon fonksiyonunu artırabilir. Tıpta, özellikle iskorbüt hastalığının önlenmesi veya tedavisi, ayrıca diş çürüğü, diş eti apsesi, anemi, büyüme ve gelişme geriliği ve askorbik asit yetersizliğinden kaynaklanan diğer hastalıklar için kullanılır. Gıda işlemede ise konsantre portakal suyu, meyve suyu kristalleri, şekerleme, meyve jölesi, meyve reçeli vb. ürünlerde vitamin takviyesi olarak kullanılır.
