Alluloz
giriiş
Aloxone şekeri, kokusuz, yüksek çözünürlüğe ve yumuşak bir tada sahip beyaz, katı bir kristaldir. Tatlılığı geleneksel tatlandırıcı sakarozun yaklaşık %70'i kadardır, ancak neredeyse hiç kalori içermez. Aloxone şekeri, gıdaların jel özelliklerini iyileştirmek, tadı artırmak ve oksidasyon sürecini azaltmak için gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Ayrıca, D-aloxone şekeri obezite karşıtı, hiperglisemi karşıtı, diyabet karşıtı, iltihap önleyici, antioksidan ve sinir koruyucu etkilere de sahiptir, bu nedenle gıda, tıp ve sağlık alanlarında büyük değere sahiptir.
Kimyasal özellikler
Suda, metanolde ve etanolde çözünür, asetonda ise neredeyse çözünmez.
KULLANMAK
Alloketon şu anda çeşitli yeni ürünlerde yaygın olarak kullanılmaktadır. En yaygın kullanım alanları arasında tatlılar, süt ürünleri ve içecekler yer almaktadır. Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri'nde ketojenik diyetin popülerleşmesiyle birlikte, birçok işletme ürün formüllerini iyileştirmek ve ketojenik versiyonlarının yeni ürünlerini piyasaya sürmek için alloketon kullanacaktır.
