Acesulfame Potasyum
giriiş
Ansemi'nin kimyasal adı potasyum asetil sülfonamiddir ve yaygın olarak AK şekeri olarak bilinir. Yapay olarak sentezlenen dördüncü nesil bir tatlandırıcı olup, sakarozun yaklaşık 130 katı tatlılığa sahiptir. İyi bir tada, kalorisiz olmasına, vücutta metabolize olmamasına veya birikmemesine ve kararlı fiziksel ve kimyasal özelliklere sahiptir. Ansemi ışığa ve ısıya dayanıklıdır ve pH değeri geniş bir kullanım alanına sahiptir. Şu anda dünyadaki en kararlı tatlandırıcılardan biridir. Çeşitli gıdalarda yaygın olarak kullanılır, esas olarak gıdalara tatlılık verir, ancak ciddi kan şekeri reaksiyonlarına neden olmaz.
Kimyasal özellikler
Renksiz ila beyaz kristal toz; kokusuz, güçlü tatlılığa sahip, sakarozdan yaklaşık 150 kat daha tatlı ve tat özellikleri sakarine benzer. Yüksek konsantrasyonda acı bir tadı vardır. Şeker alkolü, sakaroz vb. ile iyi karışır ve kararlıdır. Erime noktası yaklaşık 225℃, maksimum kimyasal absorbsiyon spektrumu 227nm ve yoğunluğu 1,83 g/cm³'tür (gevşek yoğunluk 1,1~1,3 kg/dm³). Nem emmez ve oda sıcaklığında stabildir. Suda kolayca çözünür (30 g/100 ml, 20℃) ve etanol ve diğer organik çözücülerde az çözünür.
KULLANMAK
Besin değeri olmayan tatlandırıcı, her türlü gıda, sağlık ürünleri vb. alanlarda yaygın olarak kullanılabilir.
